(Trieste, martedì 29 luglio 2025) — È partito oggi un tour enogastronomico urbano che punta a valorizzare la tradizione culinaria triestina: “Sapori di Trieste”, percorso tra fraschette, rosticcerie e pasticcerie storiche con degustazioni guidate, partendo da via San Niccolò fino al Borgo Teresiano.
di Matteo Somma
Il progetto è nato da un’iniziativa di operatori locali con il sostegno dell’assessorato al Turismo. La partenza è prevista ogni giovedì pomeriggio, fino alla fine di agosto. I partecipanti, dotati di pass degustazione, potranno gustare specialità come il prosciutto cotto alla triestina, il dry-cured ham, e delicati dolci come la putizza e la gubana, accompagnati da vini locali o caffè d’autore.
Molte delle tappe si svolgono in locali familiari, alcuni attivi da generazioni, che offrono anche storie legate alla diaspora giuliana o alla cultura mitteleuropea. Durante il tour, guide esperte narrano curiosità su piatti e ingredienti, raccontando come il crostino triestino sia diventato simbolo di convivialità. I partecipanti hanno già segnalato un gradimento elevato e una formula accessibile sia a turisti che residenti.
L’iniziativa prevede un protocollo igienico-sanitario e orari scaglionati per garantire sicurezza. Il Comune valuta già l’estensione del format anche nei quartieri e mercati periferici, puntando a sostenere le botteghe locali e il tessuto imprenditoriale alimentare tradizionale. L’intento è creare un legame tra gastronomia, identità e partecipazione culturale.
Last modified: Luglio 29, 2025
